圧倒的な非日常を体感するお店

[CONCEPT] 過去に幾度と無く食することを、法律により禁止されたフグ。ようやく今から約150年前、明治維新や文明開化が行われた頃の時代に禁が解けました。現在、私たちがフグを食することが出来るのは古人のおかげであると考えます。古人へのオマージュと、古きよき日本建築へのリスペクトを払い、当時の混合文化を現代風に解釈し、ネオ東京と題してデザイン致しました。

[ART] 神の使者または神聖な動物として見なされている鹿。 古くから神道やアニミズムの信仰において 身近な役割を果たし、人々から親しまれて来ました。 奈良の春日大社の神様である(たけのみかづちにみこと)は白い鹿に乗ってきたという伝説から白鹿は神様の使いとも言われています。

[POTTERY] 料理にとって、器は衣裳であるともいわれています。 漆器や陶器、磁器など、それぞれに種類が多く、日本らしさを感じさせる四季折々の自然や花鳥風月などが美しく表現されています。 その沢山ある器の中から厳選し、伊万里焼、信楽焼、輪島塗漆器を多く使わせて頂いています。

[AROMA] 人間の感情の75% は「匂い」によって引き起こされるという説も あるくらい、人間の感情と匂いは非常に密接な関係にあります。 近年、空間演出においてもその効果が注目されています。間伐材や端材として扱われる樹木の枝葉から採れるエッセンシャルオイルなど植物の香りをブレンドし 日本の四季やおもてなしの心を表現。 上品で凛とした空間を、香りで彩ります。

[SOUND] 「和の空間」と聞くと、禅のように少し堅くて真面目な印象がありますが、天ではそんな空間に和みを添えるために良質な音楽を取り入れています。無音の空間はストレスや緊張を感じやすいため、会話の邪魔にならない自然な音量で、柔らかく心地よい音質の音楽を流しています。
また、音楽を聴きながら食事やお酒を楽しむことができるよう、専属の音響チームが音質のデザインと音源の制作を手掛けています。さらに、カウンター席では隣の会話が気にならないようにする効果もあります。